【青乌龙】
青茶类是属半发酵的茶，其发酵度为１０～７０％，就是我们俗称的乌龙茶，种类繁多，外形色泽青褐，因此也称之为「青茶」。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
其在製作工艺的前半段类似红茶，鲜叶经过晒青萎凋，并经反覆数次摇青，叶片进行部分发酵红变，然后採用类似绿茶製法，经过高温锅炒、揉捻、乾燥而製成，是介於绿茶与红茶之间的一种茶类。乌龙茶冲泡之后，既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
这些茶的特徵多是外形呈现美丽捲曲球状，并带清香、甘醇的特色，常令人沉醉不已。
【金乌龙】
金乌龙是属半发酵的茶，其发酵度为１5～７5％之间，半发酵茶的製造，为中国製茶的特色。全世界的茶叶製造，没有能较其做法之 繁复，变化之复杂，手段之细腻，也当然无一能及其品质之优越者。套句俗话 说正是『紧此一家，别无分号』。
製造半发酵茶的第一条件为茶树之品种，这也是半发酵茶的第一要件，无性繁殖 方能保持优良品种的特质，產製技术亦以品种为中心，从育苗、栽培、採摘、均 有一定法则。
【炭金乌龙】
炭金乌龙是属中重发酵的茶，亦称红水乌龙茶；是具有很明显绿叶红镶边的功夫茶，
喝来强劲活苦而后回甘，汤色较为金黄色而非红色,闻起来香味细緻，为其特色。
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